Helado de Naranja

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Me encanta el verano porque puedo disfrutar a todas horas de uno de mis dulces preferidos “el helado”. Sé que el helado no es exclusivo del verano, ya que en invierno también podemos degustarlo, pero es en esta época cuando particularmente lo disfruto más. Desde hace muchos años elaboramos en casa helado de limón, he pensado en hacer una variación y realizar uno de naranja. Sé que no es la mejor época para saborear la naranja, pero como hace unas semanas os indicaba un delicioso bizcocho de naranja, he pensado en seguir ampliando mi recetario con este cítrico como ingrediente preferente.

Coger nota e intentar hacer este delicioso helado, seguro que os gusta.

Ingredientes: 250ml de nata para montar, medio vaso de zumo de naranja, 200 gramos de azúcar, 3 claras de huevo.

Preparación: Batir la nata con 100 gramos de azúcar, reservar. Montar en otro recipiente las claras de huevo a punto de nieve, adjuntar poco a poco los otros 100 gramos de azúcar. Añadir a esta última mezcla la nata batida anteriormente y el zumo de naranja mezclándolo poco a poco y con movimientos envolventes. Introducir esta mezcla en un molde de plástico y meter al congelador hasta que el helado esté congelado. Desmoldar y adornar al gusto.

Notas a tener en cuenta:

– Al batir la nata con el azúcar tener cuidado con el punto que se le da, ya que si nos pasamos batiendo se convertiría en una especie de crema muy parecida a una crema grumosa de mantequilla batida con azúcar. Yo suelo utilizar unas varillas eléctricas para batir pero si os veis con energía podéis hacerlo a mano.

– Os advierto que el helado con estas proporciones de azúcar queda dulce, en mi casa somos muy golosos y nos gusta lo dulce. Pero realmente el dulzor también dependerá del sabor de la naranja, si utilizamos una naranja muy dulce cambia a si utilizamos una más acida. Lo mejor es probar y adaptar al gusto.

– En la decoración del plato he utilizado sirope de chocolate, porque pienso que casa muy bien con este tipo de helado. Como podéis comprobar en la fotografía también he utilizado galletas de corte helado junto con barquillos de chocolate. Otra opción sería utilizar naranja confitada para adornar, así como fideos de chocolate o sirope de naranja. Mi consejo es que utilicéis vuestra  imaginación y le deis vuestro toque especial.

Sin más demora allá voy, a disfrutar de mi delicioso helado de naranja. Espero vuestras aportaciones.

Fotografía: Ana Belén García.

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Los Bombones de los Faraones

En el último post os hablé de los ingredientes de los dulces egipcios, y me quedé creando unos bombones. Estos podrían poner el broche final en aquellos banquetes suculentos y dignos de verdaderos faraones.

¿Qué necesitas para cocinar estos dulces de faraones?

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Ingredientes: Dátiles, chocolate para fundir (negro, con leche o blanco), Almendras enteras y crudas, o nuez pelada. Frutos secos para adornar (pistacho, almendra, nuez).

Las cantidades dependerán del número que quieras preparar, por ejemplo si quieres preparar bombones para 4 personas, lo ideal sería tener de dos a tres bombones para cada persona.

Respecto al chocolate, en mi caso he utilizado 125 gramos de chocolate negro para 21 bombones.

Preparación: Quita el hueso a los dátiles haciendo un corte en uno de los lados de forma horizontal. También puedes utilizar dátiles sin hueso, aunque ten en cuenta que estos están un poco más resecos.

Posteriormente introduce una almendra en cada dátil, también puedes rellenar algunos con nuez para alternar en sabores, preparar los bombones uno a uno. Cuando estén todos, funde el chocolate elegido al baño maría. Personalmente yo suelo fundir el chocolate en el microondas para agilizar el proceso. Si decides fundir el chocolate en el microondas hazlo durante unos minutos, (comprueba la temperatura para que no se queme, más vale ponerlo varias veces que pasarse en la cocción). Yo he fundido 125 gramos durante un minuto y medio.

Para darle más brillo al chocolate muévelo con una cuchara durante unos segundos.

Cubre los dátiles con el chocolate preparado, y déjalos secar en papel de cocina vegetal o papel de hornear. Puedes adornar estos bombones con otros frutos secos como pistacho molido, almendras o nuez, y sobre todo usa tu creatividad.

¿Te vas a resistir a los bombones de los faraones? Seguro que Cleopatra no se negó a esta delicia.

Nota: “Los bombones de los faraones” es un nombre que se me ha ocurrido utilizando mi creatividad, ya que he pensado que los ingredientes típicos de los dulces árabes, como dátiles y frutos secos, junto con el chocolate serían una buena combinación. Desconozco si en la historia se han utilizado o no, pero me gusta crear un mundo de fantasía.

Fotografía: Ana Belén García.

Ingredientes de los dulces de Egipto

Egipto es un país culturalmente muy rico en todos sus sentidos, incluyendo de una forma destacada su excelente gastronomía. Cada vez que pienso en ella, vienen a mi mente sus maravillosos dulces. Tal vez se deba a que soy muy golosa o a que en muchas de las ferias medievales o artesanales solemos encontrarnos con una Jaima con tés y dulces árabes.

dulces arabes pequeHe recibido varias consultas sobre ingredientes de los dulces de Egipto, aunque no he encontrado un artículo o estudio que hable sobre estos, he decidido analizar algunos postres típicos e indicar mis propias conclusiones.

Si estudiamos la historia gastronómica egipcia encontraremos que en el antiguo Egipto se consumía una gran variedad de panes y de dulces, la mayoría estaban elaborados con harina de semillas y se rellenaban de higos o dátiles.

Frutos secos como la almendra y el pistacho, tienen un destacado protagonismo dentro de esta cocina. Otro ingrediente imprescindible en muchos platos es el dátil, éste es el fruto de la palmera, un árbol originario de Oriente Medio, y conocido en algunos pueblos mediterráneos como “El árbol de la Vida”  .

La miel da el toque final a muchos de los dulces típicos, y especias como la canela le otorgan un color más tostado.

Otros ingredientes como el limón y la vainilla también están presentes en bizcochos o en dulces como el “Eish Saraya”. Pastel típico en El Cairo, que se realiza con pan duro, previamente caramelizado, tostado, rociado en almíbar y aromatizado con canela, limón y vainilla.

¿Te gustaría conocer como eran los “bombones de los Faraones”? No te pierdas mi próxima receta, imaginándola y creándola, “danzando en la cocina” 😉 …

Fotografía: Ana Belén García.