Bizcocho de Yogur Fusión Cítrica

Va siendo hora de cocinar un poco, ya que desde nuestro último plato “El Arroz danza con Gambari” no he vuelto a incluir ninguna receta. En esta ocasión he pensado en aportar un toque árabe a una especialidad muy dulce que me encanta hacer, el famoso bizcocho de yogur.

Bizcocho yogur fusión cítricaEl yogur es un ingrediente muy empleado en la cocina árabe, y como la naranja también es muy importante en esta cultura culinaria, he pensado en realizar algunas variaciones en mi receta original, el resultado sería el siguiente:

Ingredientes: 1 yogur, 3 medidas de yogur de harina, 2 medidas de yogur de azúcar, de media medida de yogur hacemos dos: es decir un cuarto de aceite de oliva y un cuarto de zumo de naranja, ralladura de una naranja, un sobre de levadura, 3 huevos. Azúcar y nueces peladas para adornar el bizcocho.

Preparación: Batir a mano el yogur con el azúcar, los huevos, el aceite y el zumo de naranja, cuando esté batido añadir la ralladura de naranja. Mezclar la harina con la levadura y tamizar directamente en la masa anterior, mezclar moviendo poco a poco.

Engrasar un molde con mantequilla o con aceite, espolvorear un poco de harina para que no se pegue y verter la masa preparada anteriormente. Una vez en el molde adornar con los trozos de nuez y espolvorear un poco de azúcar por encima.

Introducir el molde al horno previamente calentado a 170º. Dejar 40 minutos aproximadamente y controlar el punto de cocción hasta que esté en su punto. Para saber si está cocido se puede pinchar con un palito de madera de pinchito, si sale limpio es porque ya está.

Personalmente me gusta adornar mis platos, en esta ocasión he utilizado naranja natural en rodajas finas para darle colorido a este delicioso dulce. En mi casa no han dejado ni las migas 😉

Fusión entre el Remojón y la Pipirrana granadina.

Toda la vida creyendo que el remojón de mi madre era el auténtico granadino y resulta que documentándome sobre la gastronomía Al-Andalus descubro que es una fusión entre remojón y pipirrana.

Pues sí, pero es agradable descubrir como mi abuela Clotilde fusionó ambas recetas, ya que esta receta es original de ella.

El remojón es la cena estrella de las noches de verano, es una receta fresquita, con sabor, vitaminas y rociada con el hilo de oro (el aceite de oliva virgen extra).

Receta Remojón herencia de mi abuela:

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Ingredientes: Tomates, pepinos, bacalao salado y seco, atún, aceitunas negras con hueso, sal, agua, abundante aceite y vinagre.

Preparación: Picar los tomates a trocitos, los pepinos a cuadritos, hacer tiras pequeñas con el bacalao, e ir incorporando todos los ingredientes. Por último añadir la sal, un poco de agua, aceite y vinagre, remover con una cuchara.

Esta receta depende del gusto de cada uno, por ejemplo a mi madre le gusta la consistencia, por eso le añade bastante aceite para poder mojar con el pan (que vicio el moje del pan). La cantidad de tomates, pepinos y demás ingredientes dependerá del número de comensales.

Según he descubierto la receta original del remojón granadino herencia árabe, lleva naranja, huevo cocido, aceitunas, bacalao, cebolla y aceite de oliva. No lleva tomate, atún, agua, sal, y tampoco vinagre. Hay algunas recetas que le añaden patata cocida, por ejemplo os pongo esta versión de Directo al Paladar.

La preparación es prácticamente la misma: Se pelan y cortan las naranjas (pueden ser en rodajas finas o en gajos, según el gusto personal), se añade la cebolla picada, el bacalao cortado en migas o tiras (hay personas que lo desalan, según los gustos, en mi casa no lo desalamos porque nos gusta mucho el sabor de la sal). Agregar las aceitunas (hay gente que las pone sin hueso, pero a mí me gustan más con hueso, depende del gusto de cada uno) y rociar con un chorrito de aceite de oliva.

¿Ya tienes el pan preparado?

Fotografías: Ana Belén García.

“Crema verdadera fusión árabe”

En mi cuaderno de cocina guardo muchas recetas de cocina, y es que la cocina es otra de mis pasiones. Desde pequeña, y cuando Internet no estaba tan de moda, coleccionaba libros, recetas de cocina de revistas, revistas especializadas en cocina, vídeos en formato VHS (¡sí el VHS ha existido!) con programas de cocina grabados de televisión, folletos de supermercados con recetas, … ¡Lo más curioso que pudieras encontrar y que llevara una receta, yo lo guardaba!

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¿Qué es la creatividad en la cocina? Mi definición sería: Vas a la cocina, piensas que quieres hacer una receta con sabores exóticos, buscas y encuentras un yogur, miel (siempre hay miel en casa) y canela. Entonces, te das cuenta de que son ingredientes  muy utilizados en la cocina árabe. Y el resultado es: “Crema verdadera fusión árabe”.

Ingredientes:

– 1 Yogur cremoso tipo griego (1 yogur por persona).

– 2 cucharaditas de miel por yogur (según el gusto, si te gusta un sabor más fuerte puede ser menos cantidad, si te gusta más dulce puedes añadir otra cucharadita).

– Canela en polvo para espolvorear.

Preparación:

Mezclar el yogur y la miel en un bol, batir con unas varillas de cocina durante unos segundos, hasta consiguir una consistencia más cremosa.

Servir al momento en unas copas decorativas, o en vasitos de chupito, espolvorear con canela.

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Esta receta es muy fácil, es ideal para recibir a invitados de última hora, o cuando quieres hacer un postre fácil pero con un sabor auténtico y natural.

Para mí la cocina es aportar tu toque especial, ir a la nevera, ver qué tienes y con lo que ves hacer tu propia creación. Esta receta se puede mejorar, aportándole frutos secos, como nueces o pasas. ¡Apórtale tu toque especial!

Fotografías: de Ana Belén García Jiménez. Si quieres utilizar alguna de ellas, ponte en contacto conmigo a través del correo pasiondanzaoriental@gmail.com , pide permiso antes de utilizarlas e indica el nombre del autor. ¡Gracias!